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          冷热缸在制作酱油时的工艺要点

          来源:http://shjindiao.net.cn/news/14.html   发布时间:2017-12-16

          冷热缸在制作酱油时的工艺要点

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          1、醋、芝麻油和芝麻酱在开始时加在一起。

          2、大蒜酱被打碎后,与豆渣混合后,将被用于胶体磨。加入适量的水,加入煮锅。
          3、品各种材料的准确测量;
          4、白砂糖的材料温度大于70℃,开始慢慢加入;
          5、在沸腾前5分钟加入苯甲酸钠和谷氨酸钠。
          6、开始从喂养到酱汁沸腾,控制温度1.5℃/分钟
          7、调味汁煮沸后,炖45分钟,然后将酱汁放入热桶中;
          8、沸腾时蒸汽压力控制在0.20 -0.25 Mpa;
          9、控制蒸汽压力,防止锅内酱汁溢出;
          10、当调味汁煮熟后,打开回流泵,将酱汁放回。
          11、在胶体磨后,用手在瓷盘上磨粉时,不需要明显的颗粒感;
          12、海鲜酱在冷热缸Ⅱ冷却到材料温度65℃,开始填充;
          13、当海鲜酱进入冷圆筒时,气缸盖应盖上盖子;
          14、在馅料开始时,酱汁头(5 - 10罐)将被填满,第二锅酱料将被重新包装。
          15、海鲜的净含量控制在500克
          16、灌装后,罐是干净的,调味汁是不允许的。
          17、酱料密封严密,不得泄漏;
          18、代码清晰、庄重、正确;
          19。标签与酱料的名称一致,标签上贴有整齐美观的标签;
          20、纸箱标签的内容与箱体内容物的内容一致;

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